来自15个国家和地区的知名大厨和美食鉴赏家，齐聚澳大利亚维多利亚州首府墨尔本，开启了「澳洲羊肉大使 Lambassador 2023」活动。
探牧场、访工厂、逛市场、品餐厅、学课程、打比赛……短短的一周行程满满，澳洲羊肉大使们深入了解澳洲羊肉从牧场到餐桌的全过程、澳洲羊肉多样化的应用场景，领略澳大利亚多元的美食文化，在分享与碰撞中探索澳洲羊肉如何更好地融入各国的饮食文化中。
今年是澳洲羊肉大使活动的第二届，有3名来自中国大陆的澳洲羊肉大使参与到其中。
01 从农场开始溯源，每一只羊都有自己的身份证
探访首站，澳洲羊肉大使们来到Fowles农场了解澳羊的饲养过程。这里主要产出12月以内的羔羊，它们尚未产出过羊毛，肉质精瘦鲜嫩，没有腥膻味，这是澳洲羊肉的显著特点。
羊农场主介绍，这里有专业人士呵护羊群，从基因选种、疫苗接种到健康管理等各个环节，严格执行澳大利亚的动物福利标准。
在Flower Drum餐厅，MLA肉类零售及企业技术专家Doug Piper为澳羊大使们带来一场精妙绝伦的澳羊分切大师课，现场演示了澳洲羔羊特有的各种切割方法。Doug Piper在肉类行业拥有超过45年的多元化职业生涯，在MLA工作已有15年。他带着大家一边分切一边识别各部位肉，详细分享了在澳羊胴体的应用以及产品开发等方面的独到经验。
此外，澳洲羊肉大使们还探访了澳洲羊肉加工厂，深入了解澳洲羊肉现代化的切割、分装等过程。实际上，正是因为科学实用的部位肉分区和高质量的切割工艺，让澳洲羊肉的烹饪更具专业之美，严格的行业标准让出品质量更为可控。
来自全球各地的澳洲羊肉大使，一站式购齐了烹饪所需的各种原材料和调味品，这充分展示了维多利亚女王集市的魅力，有着悠久历史、丰富店铺种类的维多利亚女王集市已经成为墨尔本的地标。在墨尔本最古老的维克多·丘吉尔肉铺，澳洲羊肉大使们感受到了独特而让人难以忘怀的肉类体验。在各具特色的市场里，澳洲羊肉大使们更加深入地了解到澳大利亚丰富多彩的当地文化。
现代化法式、亚洲菜、中东风格、澳式风格……在墨尔本当地美食家的带领下，18位澳洲羊肉大使探访多个当地餐厅，感受到多元化给墨尔本这个城市带来的独特魅力，切身体验澳洲羊肉在各种场景、各种文化中的实际应用。
18位澳洲羊肉大使分为4个小组进行厨艺比拼，分别烹饪两道澳洲羊肉创意菜肴。前几天的行程，从农场、工厂、集市到餐厅，澳洲羊肉大使们每天都在接收着新的知识，激发出新的灵感，大家在不断交流和碰撞中更新着想法。
短短的两个小时，来自世界各地的澳洲羊肉大使们分组合作，用澳洲羊肉创造了一道道令人惊叹的菜肴（MLA官方微信等平台也将分享这8道创意菜谱）。通过这场短时间的团队协作比拼，澳洲羊肉大使们的创造力和精湛厨艺得到直观呈现，也让大家进一步体验到了世界美食文化的多样性。
澳大利亚是全球最大的绵羊肉出口国、第二大羔羊肉与成羊肉生产国，澳洲羊肉远销至世界100多个国家。作为MLA推广澳洲羊肉的重要项目，「澳洲羊肉大使 Lambassador」通过在全球范围内选拔有影响力的专业人士与MLA合作，共同努力提高全球消费者对澳洲羊肉的认识，一起讲述澳羊是如何被饲养、照料、加工等背后的故事，将高品质、有营养、风味出众以及应用广泛的澳洲羊肉带到世界各地的餐桌。
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