星级大厨眼中，优质的澳洲红肉如何呈现绝佳风味？在年轻厨师看来，餐饮行业如何实现盈利增长？零售端从业者如何在激烈的市场竞争中夺得一席之地？
自2023年6月始，澳洲牛羊肉行业联合轶帆烹饪教育共同打造了2023-24财年度「澳洲红肉厨艺课程」。课程涵盖了澳洲红肉源头供应链、仓储物流安全管控等相关内容，澳洲红肉部位分割及烹饪运用，让年轻的厨师与餐饮及零售从业者系统化学习澳洲红肉知识，提升技能专业度、市场竞争力，规划职业可持续发展。
截至今年3月，「澳洲红肉厨艺课程」在北京、上海、杭州在内的3个城市开设了5个场次，已吸引百余人参与
01澳洲红肉的多维教学 打造全技能餐饮人才
「澳洲红肉厨艺课程」对澳洲牛羊肉行业概况和烹饪技法做了详细教学。课程针对目前餐饮业和酒店业在澳洲红肉方面可能遇到的问题和困难，根据不同的业态，给未来的新星大厨们给予了多种解决方案，运用不同的烹饪技能，降低控制成本。
澳洲羊肉大使、轶帆烹饪教育创始人Clinton Zhu为现场学员教授澳洲红肉知识和烹饪技巧，并在课程结束后向现场学员颁发由世界厨师联合会优质烹饪教育体系认证的课程证书。
Clinton Zhu在课程教学中谈到，让中国烹饪教育回归到原点（BACK TO BASICS）是他的核心办学理念。目前餐饮行业高速发展，大家很容易忘记自己的初心。轶帆烹饪教育与澳洲牛羊肉行业合作，让年轻的厨师和从业者们从畜牧业的源头开始了解，懂得每一块部位肉的利用价值，思考如何在菜单上进行多元化利用，使其更具有竞争力，都是「澳洲红肉厨艺课程」的题中之义。
在今年1月的杭州站中，课程详细讲解了澳洲红肉的选材、烹饪技巧、菜品创新等，通过理论加实操的教学方式，学员深入浅出地感受到了澳洲红肉的烹饪精髓。
杭州厨艺协会会长徐迅会长在课程中表示，高品质国际化的厨艺课程是行业厨师可持续发展的重要渠道，期待未来更多国际化的专业厨艺课程走进杭州。
「澳洲红肉厨艺课程」还为学员呈现了数道澳洲牛羊肉菜品的详细制作过程，包括风靡全球的牛肉料理——惠灵顿牛排、米其林餐厅味道——低温西冷法式白肉酱、精致法式风情——烤羊鞍卷酿馅鸡肉慕斯、南法经典菜式——普罗旺斯羊排、中东特色菜式——盐烤羊腿等。
02触及多端餐饮人才 助力推广澳洲红肉
「澳洲红肉厨艺课程」不仅教授学员专业技能、让学员有更扎实的餐饮基础，还是一次推广澳洲红肉的机遇。课程中，澳洲牛羊肉行业市场拓展经理赵简详解介绍了澳大利亚得天独厚的自然环境、科学严谨的标准和体系为澳洲红肉所带来的竞争优势，有效地让更多餐饮端及零售端从业者了解澳洲红肉、选择澳洲红肉。
「澳洲红肉厨艺课程」上海场学员、上海哈墨尼餐饮管理有限公司肉类培训师马栋表示，这次澳洲红肉厨艺课程令他受益匪浅，这不只是一门技能提升课程，更是未来的职业规划发展和投资的机会。作为肉类培训师，他在澳洲红肉部位分切以及烹饪中的技能得到了显著提升。
澳洲牛羊肉行业一直致力于将高品质的澳洲红肉深入推广至中国餐饮业中。近年来，随着中国消费市场对牛羊肉品质要求的不断提升，优秀的澳洲红肉出现在越来越多餐馆的菜单之中，高品质的澳洲红肉安全、健康、口感细腻、肉香浓郁，正成为中国消费者一种新的消费趋势和生活方式。
在5月份即将到来的「澳洲红肉厨艺课程」南京场中，澳洲牛羊肉行业将继续为年轻的厨师及从业者普及澳洲红肉知识，让更多餐饮端、零售端的未来之星喜爱并选择澳洲红肉，促进澳洲红肉在中国市场持续发展。