4月15日，「Meat Australia China Awards 2021」颁奖典礼在上海外滩W酒店圆满落幕。于澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）而言，落幕不代表结束，这代表着新的开始。增加行业链接，重拾信心，共创发展，是我们对今后澳洲红肉行业的展望。
1个月的报名与评选，6位评委联合评审，近200位行业翘楚来到现场，23家企业和个人获得表彰。看得见的是荣誉，看不见的是努力，这些企业和个人在过去一年究竟作出了哪些突出贡献？未来市场趋势如何？接下来还会在澳洲牛羊肉推广方面做哪些新的尝试？
今天，我们有幸邀请到奖项获得者，从他们的视角，去探寻行业发展的驱动力和突破口。
01 对话获奖者
“澳洲红肉推广大使”奖项旨在表彰在以消费者为主导的市场营销活动中，为推广澳洲牛羊肉作出杰出贡献的「意见领袖及媒体单位」；对澳洲牛羊肉菜品研发有创新、积极参与宣传并作出卓越贡献的「厨师」以及在活动或媒体上发声，积极宣传澳大利亚牛羊肉的「行业内人士」。
#1 媒体达人获奖者：
王庚/吃肉大课堂（左1）
梁微/环球美味（右1）
王庚在Bilibili和YouTube的《吃肉大课堂》以创意视频的方式，分享澳洲牛肉基础知识及烹饪方法。
作为媒体人的梁微多年深耕美食餐饮行业，曾领导多个活动项目，为澳洲红肉在中国地区推广作出了重要贡献。
Q&A：是什么样的原因促使你来参加此类活动？
@王庚/吃肉大课堂：“我这边的哔哩哔哩就是比较接地气，我们尽自己能力搜集了一些信息，然后传播出去。澳洲肉协也给了我们非常多的信息和帮助，很多小伙伴们就更喜欢澳洲牛肉了，我觉得这也是一个良性循环。来参加这个活动能接触到更好的信息，也希望大家知道正确的东西，做正确的选择。”
@梁微/环球美味：“因为我们一直有在做的各种项目是跟推广澳洲红肉是有关的，也没想到我们的努力得到了澳洲肉协的肯定以及鼓励，我觉得非常开心。”
#1 媒体达人推荐奖：
菡霸霸与黄小兔为自媒体达人，在全网拥有上千万粉丝，并为持续推广澳洲牛羊肉作出杰出贡献。
Q&A：是什么样的原因促使你来参加此类活动？
@菡霸霸：“很机缘巧合的因为澳洲肉协在杭州有一个新餐厅开业活动，邀请了我去品尝以及参与直播，所以就与澳洲牛肉有了更深层次的了解和接触。”
Q&A：作为一个媒体，你在澳洲牛羊肉推广的方面做了哪些的努力？
@黄小兔/上海打卡指南：“众所周知，很多国内的消费者或者美食达人，他们其实对澳洲牛羊肉都有所熟悉。但作为媒体方，我们会更加充分地去跟所有的粉丝或者美食爱好者介绍澳洲牛羊肉它到底好在哪里，我会深入挖掘这一块，在这方面也做得更多一些。”
#2 澳肉名厨获奖者：
王校江/杭州开元名都大酒店（左1）
李永生/上海康桥万豪酒店（右1）
作为上海康桥万豪酒店最年轻的中餐行政总厨以及蓝带国际2020环球美味全民卓越大厨烹饪大赛“澳肉名厨”的获奖者，李永生认为做菜要发挥天马行空的想象。
王校江拥有20余年的工作经验，在澳洲牛肉餐饮推广活动上颇有建树。
Q&A：为什么会选择澳洲牛肉？
@李永生/上海康桥万豪酒店：“澳洲牛肉以前在西餐上面用得比较多，在中餐的切入还不算特别多。但是现在在追求健康的需求下，澳洲牛肉越用越多，而且它的变化也丰富多彩。接下来我们会更多地尝试用中式烹饪的手法去演绎澳洲牛肉。”
@王校江/杭州开元名都大酒店：“我们的牛肉基本都以中餐为主，我们更多地选择澳牛，是因为澳牛的口感品质，更偏年轻化，年轻人会更容易接受。”
#2 澳肉名厨推荐奖：
作为一名年轻且优秀的厨师，姜君融汇东西，创新了许多以澳洲牛羊肉为主题的菜品，在澳洲牛羊肉品鉴会上的发挥为媒体和现场食客留下了深刻印象。
Q&A：你认为澳洲牛羊肉最大的优势是什么？
@姜君：“我使用澳洲羊肉比牛肉稍微多一点。澳洲羊肉膻味更淡，相比其他产地的肉类，肉质也更细。”
#3 行业名人获奖者：
于瑞波/山东得利斯食品（左2）
韩钰/天顺源清真肉业（右1）
作为屹立行业中二三十年老牌企业的带头人，于瑞波和韩钰大力推广澳洲牛羊肉并拓展新业态，保持企业常年快速发展态势，是当之无愧的“行业名人”。
Q&A：接下来会对于澳洲牛肉的推广做哪些新的尝试？
@于瑞波/山东得利斯食品：：“我们现在的澳洲牛肉有这么几种用途：第一就是拿来做一些产品的加工，做牛排等等。目前，因为澳洲冰鲜牛肉能够出口到中国，我们在国内有很多的商超终端来销售，另外在线上我们还搭建了一些新零售模式来进行推广。这些渠道我们直接针对C端，它也可以把澳洲牛肉的优秀品质呈现给消费者。”
@韩钰/天顺源清真肉业：“我们其实从28年前就一直是做业务端的，下一步更多的是针对消费者的宣传。我们企业也有自己的餐厅，在餐厅的所有彩宣，包括店内的展示，都有一些很强烈的澳洲元素，比如说袋鼠，菜牌上面的一些肉的介绍等；除此之外我们也有自己的平台进行直播，以及网络上的一些推广。”
#3 行业名人推荐奖：
黄向南/厦门象屿物流集团有限责任公司（左2）
滕耀瑶/天谱乐食食品（上海）有限公司（右1）
黄向南和滕耀瑶作为红肉行业从业者对澳洲牛羊肉的整个产业链有充分了解，他们在中国地区协助传播原产国品牌意识，并见证了澳洲红肉在中国这10年的飞速发展。
Q&A：接下来会对于澳洲牛肉的推广做哪些新的尝试？
@黄向南/厦门象屿物流集团有限责任公司：“我们公司从做澳洲牛肉开始，实际上每年都在引进优质的澳洲牛肉品牌，我们有一句话叫象屿出品，必属精品。所以这些年我们打造了无数的品牌，为这个行业创造了非常多的价值。接下去我们依然会延续对澳洲牛肉的品牌打造，每年争取推出几个优质的澳洲牛肉品牌来守护中国消费者餐桌上的安全。”
@滕耀瑶/天谱乐食食品（上海）有限公司：“因为天谱乐食一直在澳洲红肉行业深耕多年，在接下来我们会做面向消费者以及渠道方面包括零售和餐饮等在内的更多推广活动，积极宣传澳洲牛肉的好处，让更多国人了解到牛肉的营养价值。”
02 对话获奖企业
中国是澳大利亚最主要的出口国之一。一方面，澳大利亚在中国市场对高端牛羊肉产品的需求有很大优势；另一方面，牛羊肉贸易的重要性也在中澳自贸协定中有很好的反映，这些成就与从事澳洲红肉的企业们是分不开的。
#1 零售电商企业获奖者：
北京京东世纪贸易有限公司（左1代表）
大商澳牛专卖公司（右1代表）
京东生鲜是全国领先的生鲜电商平台，保持9200W活跃用户，自营生鲜产品可实现最快当日达，牛肉品类2020年年增长77.6%。
大商澳牛专卖公司是国内一流的高品质牛羊肉零售运营商，在全国多个城市拥有超过100家连锁专卖店。
Q&A：作为零售电商企业，是如何选择供应渠道的？
@大商澳牛专卖公司：“大商集团拥有遍布全国15省80余个城市的店铺网络，在东北、华北、华南、西南100家超市全面专营高端澳洲和牛肉及安格斯黑牛肉，充分运用店铺网络触达最终端的消费者，让他们能够及时体验到顶级澳洲牛肉的滋味。”
Q&A：对澳洲红肉行业的未来市场趋势怎么看？
@北京京东世纪贸易有限公司：“从行业规模来看，澳洲牛肉的贸易进口量无疑是巨大的，涵盖了中国消费者需要的炖卤部位和西式煎烤牛排。从京东底层数据反馈的信息来看，消费者对于澳洲牛肉的需求量比较稳定，近两年都能占到牛肉类目的40%以上。相信高品质的澳洲牛肉能够受到更多中国消费者的认可。”
#1 零售电商企业推荐奖：
城市超市（左1代表）
麦德龙商业集团有限公司（右1代表）
城市超市和麦德龙商业集团有限公司以顾客为中心，提供高品质的澳洲牛肉，通过社交媒体和店内试吃等活动开展宣传活动，不断提升澳洲牛肉的市场份额。
Q&A：对澳洲红肉行业的未来市场趋势怎么看？
@城市超市：“随着疫情的慢慢结束，红肉作为主要的蛋白质的摄入方式，也是刚需，市场回暖是必然趋势。特别是牛肉，中国市场的消费能力日益提高，对产品的等级要求相应提高，大家多多交流，增强合作，再创佳绩！”
#2 餐饮企业获奖者：
蓝蛙（左1代表）
武汉牛者烧肉专门店（右1代表）
蓝蛙自2003年起，已遍布欧洲及中国的18个城市，其以汉堡+牛排为主的搭配，成为经典与现代相融合的美食代表，深受消费者喜爱。
牛者烧肉（武汉）餐饮服务有限公司用心甄选食材，专营优质澳洲牛肉烧肉，在武汉及周边地区享誉盛名。
Q&A：为什么会选择澳洲牛肉作为餐厅食材？
@蓝蛙：“我在蓝蛙是做食品研发的研发总监，澳洲牛肉一直以来质量比较稳定，口感细腻，牛肉味十足，具有较高的品质。正是澳洲牛肉的稳定性以及高品质这两个主要特点，才成为我们蓝蛙餐厅首选食材。”
Q&A：消费者在餐厅品尝过肉品之后会有什么样的反馈？
@武汉牛者烧肉专门店：“我们当地的客户喜欢吃牛肉的一个嫩度，再一个是香度。我们餐厅选用的是高等级的M9+澳洲和牛，这个牛肉满足了我们当地客人的味蕾，所以他们在食用以后，对无论是我们的餐厅还是食材都给予一致的好评。”
#2 餐饮企业推荐奖：
光与盐（左1代表）
九田家料理烤肉（右1代表）
光与盐及九田家料理烤肉持续用美味抓住顾客喜爱澳洲牛羊肉的心。
Q&A：你们作为餐厅的话是怎么去选品的？
@光与盐：“我们会先选择几家供应商，然后厨师去盲品。我们目前有三家店，每位厨师集中会做一次试吃，达到统一意见了才会选用这个产品。”
@九田家料理烤肉：“我们首先选择国家对应的牛种，比如澳洲和牛；然后，选择谷饲牛肉，因为九田家目前牛肉部分都是原切，不进行调理；最后，我们会选择适合烤肉的部位，更追求肉品的花纹、口感和性价比等。”
#3 贸易企业获奖者：
丹德农食品（上海）有限公司（左1代表）
上海天萃庭健康食品有限公司（右1代表）
上海天萃庭健康食品有限公司多年来与澳大利亚出口商保持良好合作，是山姆国内最大的牛肉供应商，也是华润旗下精品超市等众多电商平台的合作伙伴，其开发的几十款冰鲜及冷冻产品，深受消费者欢迎。
丹德农食品（上海）有限公司是一家经营例如射和牛等澳洲高端牛肉品牌的精品贸易公司。始终坚持“品质第一和服务一流”的理念，让其在行业中保持卓尔不群。
Q&A：你希望以后MLA在哪些方面还可以做得更好？
@上海天萃庭健康食品有限公司：“这些年以来，我们跟MLA一直都有紧密合作，帮助我们在各种渠道一起做推广，做得非常好。因为我们有非常多的客户，需要例如红肉知识的讲解，包括促销的配合等等，希望未来可以有更多更紧密的合作。”
Q&A：对未来澳洲牛羊肉在中国的市场趋势怎么看？
@丹德农食品（上海）有限公司：
“澳洲肉类是蛋白质行业里面的高端食品，在中高端食品领域是不可替代的，做牛羊肉这块的话，后期的潜力是非常大的。”
#3 贸易企业推荐奖：
大庄园肉业集团股份有限公司（左1代表）
北京卓宸畜牧有限公司（右1代表）
大庄园肉业集团股份有限公司和北京卓宸畜牧有限公司集牛羊屠宰、进口贸易、肉品加工、分割包装、仓储配送、销售服务为一体的全产业链大型企业，并在零售电商渠道等新业态领域，行业领先。
Q&A：作为贸易企业，是如何选择供应渠道的？
@大庄园肉业集团股份有限公司：“大庄园是中国牛羊肉协会的会长单位，所以我们一直致力于在全球精选最优质的牛羊肉食材，为中国消费者提供安全健康的美味。澳洲对于我们来说是非常重要的采购基地，因为澳洲有天然的牧场和草场，也有非常优质的企业跟我们合作。”
@北京卓宸畜牧有限公司：“北京卓宸畜牧公司地处北京首都，我们不仅是一家贸易公司也是一家专业生产牛羊肉的企业。对于供应渠道的选择我们会选择与我公司相匹配的营销渠道，这也要求渠道的经营理念和我们相一致，我们特别注重与关切肉类安全、健康的品牌渠道合作，这包括传统渠道和新业态渠道，我们的目的是为首都经济圈乃至全中国消费者提供高质量、新鲜、美味和安全的肉类及肉类产品。”
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最后，再一次祝贺以上“澳洲红肉推广大使”和“澳洲红肉最佳合作伙伴”的获奖者。同时也感谢各位行业人士为推广澳大利亚牛羊肉所倾注的热爱与付出的努力。
以此为序，未来，MLA会继续通过多面化、多元化、多样化的各种市场推广活动，去凝聚和影响更多城市和人群，也希望能够听到更多从业者和消费者的声音。