澳大利亚羔羊肉 简介
澳洲羔羊肉远销世界 100 多个国家。为什么如此畅销？因为澳大利亚的羔羊肉有“纯天然的优势”，提供多种多样的产品线和部位肉。我们的羔羊在草场上养殖，食用的草料里不含人工添加剂或促生长激素——完全是在纯天然环境中生长的纯天然产品。
澳大利亚是全球最大的羔羊肉出口国之一。澳大利亚的羔羊肉也是全天然的产品。我们的羔羊都在葱郁的草场上自然养殖。洁净的空气、纯净的淡水和绿油油的青草成就了 True Aussie 澳洲羔羊肉的非凡品质。
烹调澳大利亚羔羊肉
澳洲羔羊肉产品种类繁多，适合不同的烹调方法和食谱。
比如，羊排和丁骨羊排最适合用来烧烤，羊腿肉和羊腱肉则适合慢炖。在烹调澳大利亚羔羊肉时，请留意以下几点建议：
- 烹调前先让羊肉回到室温，防止水分流失。
- 草饲肉品所需的烹调时间相对较短，建议大约减少 30% 的烹调时间。
- 不论是煎、煮或烤，都可以先放置大约 5-10 分钟再切，这样羊肉更多汁、更美味。
羔羊肉数据
澳大利亚的羊只生长环境不一，有些来自内陆干旱或半干旱地区，有些则来自新南威尔士州、维多利亚州、南澳大利亚州和塔斯马尼亚州等降雨量充沛的地区。西澳大利亚州的西南部也是重要的羔羊肉生产区。
因为不同季节的条件不同、羊毛价格的波动以及其他企业相对的盈利情况的变化，澳大利亚绵羊数量会有所起伏。1970 年，澳大利亚绵羊的数量达到顶峰，有多达 1.8 亿头。如今，澳大利亚估计大约有 7,450 万头绵羊。
澳大利亚羊肉种类
名称代表的含义
- 我们用“lamb”(羔羊肉) 和“mutton”(成羊肉) 来区分不同年龄的羊肉。
- “Lamb”(羔羊)一般指尚未萌发恒切齿的羊，通常年龄大约在 12 个月左右。
- 在澳大利亚，“Prime Lamb” (顶级羊肉) 一词一般就指代的是屠宰用羔羊。
- “Spring lamb” (春季羔羊) 代指产量高峰期，因为根据传统的育种周期，羔羊一般在前一年的冬季出生，月龄到大约 12 个月时，在下一年的春季出售。
- “Mutton”(成羊)是至少有一颗恒切齿的绵羊，一般年龄超过 12 个月，因而可以视为成年。